Bares y cantinas: IEPS, marbetes y licencia de funcionamiento

¿Un bar paga IEPS por las copas que vende?

No. El último párrafo del artículo 7o. de la LIEPS dice que no se considera enajenación la venta de bebidas alcohólicas que se realice al público en general, en botellas abiertas o por copeo, para su consumo en el mismo lugar en el que se enajenan. Si tu bar sirve la copa, el trago o la cerveza de barra para consumirse ahí, esas ventas quedan fuera del IEPS: no lo causas, no lo trasladas y no presentas sus declaraciones informativas.

Con la cerveza en botella y los cigarros hay una regla en el mismo sentido: el artículo 8o., fracción I, inciso d), de la LIEPS libera esas ventas cuando se hacen al público en general, salvo que seas fabricante, productor, envasador, distribuidor o importador. Y ahí viene el detalle: ese mismo inciso aclara que no son ventas al público en general las que se documentan con un comprobante que cumple los requisitos del artículo 29-A del Código Fiscal de la Federación. Si facturas el evento de una empresa con CFDI nominativo, ese consumo sale del supuesto; revísalo antes de cerrar el trato.

¿Dónde quedó el 26.5 %, el 30 % y el 53 %?

Existen y son del artículo 2o., fracción I, inciso A), de la LIEPS: 26.5 % para bebidas de hasta 14° G.L., 30 % de más de 14° y hasta 20°, y 53 % de más de 20°. Las causa quien fabrica, produce, envasa o importa, no quien sirve la copa. Cuando compras la botella, ese impuesto ya viene dentro del precio.

Y ahí se queda: el artículo 4o. de la LIEPS solo permite acreditarlo a quien causa el impuesto (fracción I) y cuando se le trasladó expresamente y por separado (fracción III). Un bar no cumple ninguna de las dos, así que el IEPS de la botella es costo —no se recupera, pero sí se deduce para ISR—. Súmale que el IVA del 16 % se calcula sobre el precio pactado completo (art. 12 LIVA): también sobre el IEPS que va dentro.

Las obligaciones de marbetes que sí son tuyas

El marbete lo pega el envasador o el importador (art. 19 fr. V LIEPS), pero al establecimiento que abre la botella la ley le dejó tres deberes propios: son los que más se sancionan en una verificación, y el más caro es la lectura del código QR frente al consumidor, añadida en 2021. Las multas de la tabla son las vigentes del Código Fiscal de la Federación, actualizadas en el Anexo 5 de la Miscelánea publicado el 28 de diciembre de 2025.

¿Tienes que presentar la informativa trimestral del IEPS?

Casi nunca. El tercer párrafo del artículo 19, fracción II, de la LIEPS pone esa obligación a quienes enajenan los bienes de los incisos A), F), G) y J) y trasladan el impuesto expresamente y por separado: en abril, julio, octubre y enero entregan al SAT la relación de las personas a las que se lo trasladaron. Un bar que vende por copeo no traslada IEPS, así que no tiene esa informativa.

El caso frontera es la botella cerrada para llevar: ahí no aplica el artículo 7o. —no se abre ni se consume en el lugar— y la venta de destilados sí es enajenación gravada, con acreditamiento solo si tu proveedor te trasladó el impuesto por separado. Si tu carta incluye venta de botella, ordena el trimestre con la calculadora de IEPS y su informativa trimestral.

La licencia de funcionamiento: el permiso que sí puede cerrarte

Bares y cantinas son giros de impacto zonal en la Ciudad de México, la categoría más regulada de la Ley de Establecimientos Mercantiles: no operan con un aviso de apertura, sino con licencia de funcionamiento. Su Reglamento añade requisitos propios —entre ellos alcoholímetro a disposición de los clientes y Programa Interno de Protección Civil según el aforo y la superficie del local— y fija un plazo para solicitar la revalidación antes del vencimiento. Los umbrales y el plazo exactos hay que confirmarlos en el texto vigente de la Ley de Establecimientos Mercantiles de la Ciudad de México y su Reglamento.

Este bloque no es federal y cambia de una alcaldía o municipio a otro: confírmalo en la ventanilla única que te corresponda antes de firmar el arrendamiento del local.

Un mes de un bar: qué se paga de verdad

Una cantina en la Ciudad de México con $600,000 de consumo facturado, $240,000 de compras con IVA acreditable y $120,000 de nómina. El renglón que casi nadie espera es el primero: el IEPS a cargo es cero y el impuesto que mueve la caja es el IVA.

Errores comunes y qué hacer hoy

El error que más cuesta no es de fondo, es operativo: nadie en la barra lee el QR del marbete porque «el bar no paga IEPS». Son cosas distintas —no causar el impuesto no te libera de la fracción XXIV— y la multa se cuenta por ocasión.

1. Pon la lectura del QR en el protocolo de servicio: al abrir la botella y frente al cliente.
2. Define quién destruye los envases vacíos al cierre y déjalo en la bitácora del turno.
3. Al recibir mercancía revisa marbete por marbete: la ley te pide cerciorarte al comprar.
4. Antes de facturar el consumo de una empresa o vender botella cerrada, avisa a tu contador.
5. Junta licencia, revalidación y Programa Interno de Protección Civil en una sola carpeta.